依據(jù)住建部發(fā)布的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，餐廚垃圾的定義為餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。我國餐廚垃圾產(chǎn)量在逐年增加，餐廚垃圾對(duì)環(huán)境和人群的危害已十分嚴(yán)重，是城市環(huán)境一個(gè)重要污染源，是城市主要的固體廢棄物。餐廚垃圾是有機(jī)廢物含最多的組分，含水多，有機(jī)物含量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，極易腐爛變質(zhì)而造成環(huán)境污染和生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。餐廚垃圾易腐爛，散發(fā)出惡臭，滋生病原菌，如果處理不當(dāng)，既會(huì)造成有用物質(zhì)的浪費(fèi)，也會(huì)危害 著生態(tài)環(huán)境和人類健康，因此對(duì)餐廚垃圾處置已引起了世界各國的普遍關(guān)注。

智能餐廚垃圾處理設(shè)備是以餐廚垃圾作為處理的原料，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，基于微生物 (菌種)發(fā)酵、智能控制和遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)研發(fā)的高效降解餐廚垃圾的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)垃圾處理無人化、自動(dòng)化、智能化。

采用多菌種密封發(fā)酵技術(shù)，將餐廚垃圾產(chǎn)生的有機(jī)廢氣和臭氣有效分解，全程綠色無污染，僅干燥工藝有少量廢氣(氨氣、硫化氫、甲烷、醋酸等)，廢氣隨水蒸氣經(jīng)生物凈化催化吸附裝置處理后排放，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的綠色節(jié)能高效無污染處理。基于多菌種小型餐廚垃圾處理設(shè)備融合多學(xué)科技術(shù)，通過機(jī)械結(jié)構(gòu)、智能控制與多菌種的協(xié)同作用，構(gòu)建微生物(菌種)發(fā)酵環(huán)境，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的智能處理，提高餐廚垃圾的降解率。

智能餐廚垃圾處理設(shè)備配置有云智能管理平臺(tái)，可造電腦端，手機(jī)端多界面靈活切換，實(shí)現(xiàn)對(duì)設(shè)備空間位置，運(yùn)行狀態(tài)的在線查看，還可對(duì)腔體溫度、濕度、含氧量、電機(jī)、電流等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行即時(shí)監(jiān)測(cè)；自動(dòng)稱重模塊，可匯總顯示任意時(shí)間段處理量，并根據(jù)需要進(jìn)行數(shù)據(jù)下載打印；智能警報(bào)模塊，可根據(jù)運(yùn)行情況分級(jí)預(yù)警；主控系統(tǒng)配置溫度、濕度、氧飽和度等多級(jí)傳感器，保證主體腔體內(nèi)35攝氏度穩(wěn)定的菌種活性環(huán)境；智能系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)稱重提升、攪拌噴淋、排氣除臭等監(jiān)控模塊的即時(shí)監(jiān)控，對(duì)潛在故障分級(jí)預(yù)警，以便及時(shí)排險(xiǎn)保養(yǎng)，確保工況良好。